嘉宾介绍
中国饭店协会青年企业家委员会副主席，军师智库餐饮研究院院长欧峰（圆桌主持）：
简历：欧峰先生历任大型互联网企业、纳斯达克上市公司、知名外资及民营企业CEO、首席战略官、总裁等核心管理层岗位，担任多家知名企业战略顾问、独立董事、天使投资人。孵化、投资、辅导了众多餐饮、新零售品牌。主导项目包括：小南国、众美联各品牌商业模式设计，上海世纪汇“弄上海风情街”等，投资辅导的项目包括：南洋大师傅、好幸福、铁酱披萨、椰不二椰子研究所、门司食堂、菓燃等。
奥兰中国董事长暨创始人郑俊杰（嘉宾）：
简历：郑先生在西班牙留学多年，感受到当地人热情的性格与古老的文化传统碰撞出阵阵火花，这让西班牙葡萄酒既拥有旧世界传统的优雅与精致，同时又注入了阳光与奔放的创新元素。放松与分享是西班牙人在饮用葡萄酒时的热情体现。郑先生深受西班牙葡萄酒文化的熏陶，致力于将西班牙葡萄酒文化带给更多的中国消费者，回国后于年开始为中国的爱酒者带来奥兰酒庄的佳酿。
乐惠国际CEO及鲜啤30公里创始人黄粤宁（嘉宾）：
简历：年和赖云来创办乐惠国际并于年上交所上市，为青岛、雪花、百威、喜力及麒麟提供从酿造到罐装的“整厂交钥匙服务”。年乐惠国际开创精酿啤酒第二板块主业，创立鲜啤品牌：鲜啤30公里，致力于让国人喝上真正新鲜的好啤酒。目前已在上海、宁波、长沙、沈阳建厂，十年百城百厂万店，从长三角到全中国，构建全国新鲜精酿啤酒供应链。
汉森熊精酿啤酒有限公司总经理闫立文（嘉宾）：
简历：闫先生拥有23年的餐饮行业经验，且意识超前，对市场有着独特的眼光和敏锐的嗅觉。闫先生在年6月12日成立汉森熊精酿啤酒有限公司，公司坐落于有着世界美食之都称号的江苏省扬州市,是一家打破传统餐饮模式，专注于生产新鲜精酿、制作创新融合美食的精酿啤酒企业。汉森熊主打社区门店的特色经营模式，5年间门店遍及全国各地44座城市，致力于让老百姓喝上健康好啤酒！
圆桌实录整理
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欧峰：
奥兰中国发展非常快，郑总也在国外有多年的红酒运营经验。您能帮我们介绍一下，奥兰小红帽系列为什么能在国内红酒市场中快速崛起？
郑俊杰：
我们深耕酒水行业有十年时间了。
发现中国早期酒水市场的运营主要围绕商务宴请场景和节庆场景，很少有针对家庭佐餐场景的。而红酒在国外的主流消费场景是佐餐，是搭配年轻人开放式厨房的场景。
奥兰中国的背后是一个年的酒庄，有着丰富的酿酒历史。而我从接触酒庄这个项目开始，就一直想把酒水卖给年轻人。
所以，我们必须先抓年轻人的消费场景。
在年轻人的酒水消费场景中，我们发现他们不爱做饭，但喜欢聚会，所以需要把红酒的仪式感属性降下来。
这个问题其实在国内外都要面对，因为各个国家的年轻人们有相似之处是，随着互联网的发展，大家对于概念性的传统文化的输出不再那么买帐，他们需要一些更好玩的。
所以奥兰小红帽最先解决的是视觉问题。
在视觉上，奥兰小红帽的包装设计避免了让消费者难以理解或者提高购买门槛的元素。
其次是口感。传统消费者最难理解的是红酒中的单宁和酸度，需要通过一些课程才能了解葡萄皮、葡萄籽分别会带来哪些芬芳感。我们希望把它们的酸涩度降低，尽可能让年轻人快速适应酒的口味，从而实现与消费者的快速沟通。
所以与消费者之间的沟通成本，是我们考虑最多的部分。
另外，我们也发现中国家庭近十年的收入攀升非常快，35岁以下的自由职业者也越来越多。所以我们就想拉取这帮核心用户作为我们的超级传播者。
奥兰小红帽秉持的是“一个城市六个朋友”的模式，就是在不同城市找到不同行业的意见领袖。比如做民宿的KOL，比如开咖啡厅的KOL，比如玩滑板的KOL。
我们会与他们做很多生活化场景的内容服务。这就相当于告诉我们消费者，我们的产品具有海派风格的应用场景。
这也是我们观察到当下消费者喜欢的一些内容。
但对于KOL的选择我们会跟着热点而发生改变。年前后，比较热门的KOL是试睡员、美食家等。到了当下，比较热门的KOL往往分布在飞盘、露营、橄榄球等领域。
我们发现国内消费者对兴趣内容的转变速度非常快，他们需要各种各样的新消费品去占据他们的生活和时间。
所以我们在国内主要投入两部分：
一部分是降低酒水与年轻消费者之间的沟通成本。
另一部分是降低与年轻人交互的链接距离，从而能更贴近他们的生活。
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欧峰：
奥兰中国在线上与线下的渠道布局上，会更侧重于哪一方？
郑俊杰：
我们今年发现整个电商平台的流量非常碎片，变化也特别快。线下渠道也是如此，尤其是在疫情之后，还出现了社区团购这样一些新的渠道。
国内渠道碎片化的情况与国外不同。比如，我们在日本只有两个客户，但是能在零售端占据将近70%的业务。而国内前十的渠道商，每一年都在发生快速变化。
因为我们是一个新品牌，并不具备那么多的资本和精力去实现全渠道覆盖作战，所以过去两年我们会有意识地选择一些与我们客群相符合的渠道作为战场。比如，盒马鲜生、每日优鲜、叮咚买菜等新零售平台。而这两年，我们会和美团、饿了么等偏向前置仓和配送业务的渠道平台进行合作。
如果想要打造露营场景或街边场景，就要让消费者随时随地都能买到。但消费者的消费场景又不固定。他们的消费场景可能在路边、某个公园、某个民宿等适合轰趴的点。我们最近在上海布局了三四个经销商，也是主攻轰趴的消费场景。
奥兰小红帽的消费主力人群是35岁以下的，他们使用商品信息流的来源更多是饿了么、美团，以及